发酵工程章节练习(2018.05.21)

问答题
简述发酵生产中如何调节pH值
答案：在实际发酵生产中，调节pH值的方法应根据具体情况加以选用。
1）调节培养基的初始pH值。初始pH值是指发酵液配...
单项选择题
在诱变处理后，能使DNA链中胸腺嘧啶形成二聚体的诱变剂为（）
A、紫外线
B、亚硝酸
C、烷化剂
D、激光
名词解释
旋风分离
答案：
空气除菌的装置之一，空气从切线方向进入容器，在容器内形成旋转运动产生的离心力分离较大的微粒。
单项选择题
下列酶中水解淀粉的主要产物是麦芽糖的是（）。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.糖化酶
D.脱支酶
问答题
菌种初筛是什么？
答案：
是从分离得到的大量菌种中将合成目的产物的菌种筛选出来的过程。
单项选择题
关于灭菌和消毒的不正确的理解是（）
A.灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子
B.消毒和灭菌实质上是相同的
C.接种环用烧灼法灭菌
D.常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法
问答题
控制发酵过程pH的方法？
答案：
（1）培养基中适当添加生理酸性盐或生理碱性盐；
（2）培养基中适当添加缓冲剂；
（3）自动检控；
（4）补料。
名词解释
生物热
答案：
任何一个化学反应过程，都因为参加反应的物质中，原子最外层电子的运动状态改变而伴随有温度的变化
多项选择题
发酵工程的前提条件是指（）和（）条件
A.具有合适的生产菌种
B.具备控制微生物生长代谢的工艺
C.菌种筛选技术
D.产物分离工艺E发酵设备
单项选择题
细菌的繁殖主要靠（）
A、二分分裂
B、纵裂
C、横裂
D、出芽