大学试题
餐饮服务与管理西餐厅服务章节练习(2018.03.09)
来源:考试资料网
单项选择题
在西餐餐具中,有一种比正餐叉略小,特征是叉齿薄而尖,此叉是()。
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单项选择题
为与主题相吻合,“母亲节”时餐厅应布置一些()。
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单项选择题
从现实和长远看,餐饮消费市场的主旋律是()。
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单项选择题
西餐中注重客前烹制菜肴服务的是()。
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单项选择题
客房送餐服务是饭店为方便客人、增加收入、体现饭店服务水准而提供的服务项目。客房送餐员在进入客人房间前要先按门铃,接着礼貌地说()。
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多项选择题
客人预订客房送餐方式主要有()。
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单项选择题
爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡专用杯,从下到上第一道线内是爱尔兰威士忌,二线内为热咖啡,二线上倒入()。
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单项选择题
()由经营者向一中央组织机构购买其名称和运作程序的租借权,用于自身的企业。
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单项选择题
西餐瓷器餐具中,即可作为汤盘的垫盘,又可作为装饰盘用的是()。
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单项选择题
()是一种非常豪华的服务,最能吸引宾客的注意力,给宾客的个人照顾较多。
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