A.血清碱性磷酸酶活力 B.血清谷丙转氨酶活力 C.红细胞谷胱甘肽还原酶活力 D.红细胞内转羟乙醛酶活力或TPP效应 E.血清糖基转移酶活力
A.蛋黄B.牛肉C.牛奶D.海鱼E.肥肉
A.黄曲霉毒素 B.河豚毒素 C.蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素 D.肉毒毒素 E.葡萄球菌肠毒素
A.罐头内容物酸度降低而外观正常 B.罐头内容物酸度降低并发生胖听 C.罐头内容物酸度不变而发生胖听 D.罐头内容物酸度增加并发生胖听 E.罐头内容物酸度增加而外观完全正常
A.铁缺乏 B.叶酸缺乏 C.维生素B12缺乏 D.维生素C缺乏 E.维生素A缺乏
A.维生素C B.胡萝卜素 C.纤维素 D.维生素E E.维生素K
A.卵巢 B.肌肉 C.皮肤 D.血液 E.眼球
A.蛋白变性 B.脂肪氧化 C.微生物繁殖 D.食品局部脱水 E.制冷剂污染
A.对热稳定 B.对酸稳定 C.对碱稳定 D.烹调方法影响不大 E.溶于有机溶剂
A.冷冻处理 B.高温处理 C.盐腌处理 D.辐照处理 E.销毁
