大学试题
园产品贮藏技术/园艺产品加工贮藏章节练习(2018.03.02)
来源：考试资料网
单项选择题
一种最简单易行的园产品预冷方式是（）。
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单项选择题
园产品的冷害是指（）
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填空题
填写下列水果和蔬菜的最适贮藏温度：葡萄0℃、大白菜（）℃。
参考答案：
12~13
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填空题
切花最适宜的采收时间是晴天的上午和晚上采取，避免在正午和（）采收。
参考答案：
雨天
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单项选择题
切花主要的营养源和能量来源是（）
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填空题
填写下列蔬菜的最适贮藏温度：菜花0～1℃、红番茄（）℃、桃0℃。
参考答案：
0-2
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填空题
柿子的脱涩方法有（）、二氧化碳法、乙烯或乙烯利法、混果法、酒精法和石灰水法。
参考答案：
温水法
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问答题
人工采收有哪些优点？
参考答案：
（1）在田间自然生长的园产品的成熟度往往不均匀一致，人工采收可以精确的掌握成熟度，有选择的采收和分次采收；（2）人工采收...
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填空题
水果和蔬菜的预冷方式有：自然降温、水冷、（）、强制通风预冷、冷库风冷等。
参考答案：
真空预冷
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填空题
水果和蔬菜的主要化学组成有：水、碳水化合物、（）、有机酸、维生素、矿物质等。
参考答案：
色素
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