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题目列表

导游资格证考试中国烹饪主要风味流派章节练习(2018.02.16)

  • 单项选择题

    有“尚滋味”,“好辛香”调味传统的是()。

    A.湘菜
    B.鄂菜
    C.川菜
    D.徽菜

  • 多项选择题

    世界文化遗产的内容包括()。

    A.文物
    B.遗址
    C.天然名胜
    D.建筑群

  • 多项选择题

    被列入人类口头与非物质遗产的有()

    A.古琴艺术
    B.昆曲
    C.京剧
    D.木卡姆艺术

  • 单项选择题

    在我国菜系中,口味重酸辣、香鲜、软嫩的是()

    A.湖南菜系
    B.福建菜系
    C.浙江菜系
    D.安徽菜系

  • 单项选择题

    皖菜的代表菜是()。

    A.糟钵头
    B.九转大肠
    C.凤阳酿豆腐
    D.腊味合蒸

  • 多项选择题

    下列名菜中属于鲁菜的是()。

    A.爆双脆
    B.锅塌豆腐
    C.符离集烧鸡
    D.清蒸加吉鱼
    E.红烧肘子

  • 单项选择题

    杭州的仿宋菜是()。

    A.两色腰子
    B.蟹酿橙
    C.怀抱鲤
    D.一品锅

  • 多项选择题

    下面有关西湖博物馆的表述正确的是()。

    A.西邻西湖
    B.全地下场馆
    C.2005年10月建成开放
    D.我国首座湖泊类专题博物馆

  • 单项选择题

    下列四种口味特点中,属于浙江风味的是()。

    A.以咸鲜香为主
    B.以咸鲜为主
    C.重辣酸香鲜软脆
    D.重鲜嫩清脆

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