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食品卫生学食物中毒及其预防章节练习(2018.02.19)
- 问答题
引起食物中毒的食品有哪些？
答案：（1）致病菌或其毒素污染的食物；
（2）有毒化学物质污染的食物；
（3）本身含有有毒成分的物质；... - 问答题
化学性食物中毒的含义
答案：是指由于食用了被有毒有害化学物质污染的食品、被误认为是食品及食品添加剂或营养强化剂的有毒有害化学物质、添加了非食品级的或... - 问答题
如何进行食物中毒调查处理？
答案：发生可疑食物中毒事件时，卫生行政部门应按照《食物中毒事故处理办法》、《食物中毒诊断标准及处理总则》、《食品卫生监督程序》... - 填空题
食物中毒发病潜伏期短，发病曲线呈（）趋势。
答案：突然上升 - 问答题
引起食物中毒的亚硝酸盐来源是什么？
答案：（1）贮存过久的新鲜蔬菜，腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜。
（2）刚腌不久的蔬菜。
（3）个别地区井水... - 问答题
简述食源性疾病发生的三要素？
答案：即食物是传播疾病的媒介；引起食源性疾病的病原物是食物中的致病因子；临床特征为急性中毒或感染性表现。
- 问答题
食源性疾病主要有哪些？
答案：主要包括：食物中毒、经食物而感染的肠道传染病、食源性寄生虫病以及由食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病、由食物营养不... - 问答题
食物中毒有哪些流行病学特点？
答案：（1）食物中毒发病的季节性和地区性特点：细菌性食物中毒主要发生在5～10月份，化学性食物中毒全年皆可发生。
（... - 填空题
肉毒梭菌中毒的临床表现以（）症状为主。
答案：运动神经麻痹