全国牛奶与健康知识竞赛章节练习(2018.02.04)

问答题
异常乳包括哪些？
答案：1、生理异常乳：
（1）初乳：奶牛产犊后一周内分泌的牛乳
（2）末乳：产犊前15日内的牛乳
判断题
挤奶设备与设施清洗的干净与否，现在尚没有客观的评价办法
答案：错误
多项选择题
污垢有多种形式，其中主要形式有（）
A、乳膜
B、乳垢
C、乳石
D、明胶状蛋白质
问答题
热处理对牛乳质量后各种成分的变化是怎样的？
答案：（1）酪蛋白的变化：100℃以下加热，化学性质没有变化，100℃以上加热或120℃加热，则产生褐变。
（2）乳...
判断题
在奶站采天然乳奶样时应该一头牛采一个样。
答案：错误
问答题
不吃早餐的危害有哪些？
答案：
上课注意力不集中，影响学生学习成绩；导致肥胖；营养摄入不足，严重导致营养缺乏症；引起胃炎、胆结石等疾病。
单项选择题
（）年，我国正式实施国家“学生饮用奶计划”，这是党中央、国务院对青少年营养、健康的关怀，是利国利民之举。
A、1998
B、1999
C、2000
问答题
酸牛奶可不可以煮滚后再饮用？
答案：
不需要。酸牛奶及乳酸菌饮料都不宜加热，加热后会导致把对人体有益的活性乳酸菌杀死，而影响了它的保健功能和风味。
判断题
学生饮用奶计划是国家实施的学生营养干预计划之一。
答案：正确
问答题
有人说饮牛奶不易消化是否事实？
答案：
不对。牛奶是一种很容易消化的食物，说它被饮用后易积滞不易消化，是缺乏依据的。