营养师基础知识(公共科目)营养教育和社区营养管理基础章节练习(2018.02.08)

判断题
新食品添加剂由省、自治区、直辖市卫生行政部门负责审批。
答案：错误
单项选择题
肉毒中毒特征性的临床表现为（）
A.剧烈呕吐
B.黄绿色水样便
C.紫疳
D.神经系统损伤症状
问答题
如何进行营养教育计划的设计？
答案：（1）发现和分析营养健康问题。了解与营养健康有关的问题和营养相关疾病的发病率、死亡率以及对生活质量的影响情况。
单项选择题
体质指数（BMI）26者为（）。
A.消瘦
B.正常范围
C.超重
D.重度肥胖
问答题
为什么要进行营养教育？营养教育工作者应具备哪些技能？
答案：（1）营养教育的目的
营养教育的目的在于提高各类人群对营养与健康的认识，消除或减轻不利于健康的膳食营养因素，改...
判断题
营养教育并非仅仅传播营养知识，还应提供促使个体、群体和社会改变膳食行为所必需的营养知识、操作技能和服务能力。
答案：正确
单项选择题
男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用（）。
A.脱脂牛奶
B.啤酒
C.豆腐
D.米汤
判断题
糖精可用于婴儿食品。
答案：错误
问答题
什么是传播
答案：
传播是人类通过符号和媒介交流信息，以期发生相应变化的活动。
多项选择题
粮豆的主要卫生问题是（）
A.霉菌和霉菌毒素的污染
B.农药残留
C.有害毒物的污染
D.仓储害虫及其它污染