农产品贮运与加工章节练习(2018.02.06)

来源：考试资料网

问答题

参考答案： ①温度
②相对湿度
③通风换气
④库房及用具的清洁卫生和防虫防鼠
⑤产品的入贮及堆放
⑥贮藏果蔬的检查
⑦耗冷量计算

单项选择题

单项选择题

问答题

参考答案：烫漂护色.食盐溶液护色.亚硫酸盐护色.有机酸溶液护色.抽空护色。

填空题

参考答案：称重，开票，验收，入仓

问答题

参考答案：产地→产地冷藏库→冷藏库（运送中）→消费地冷藏库→出售市场（冷藏柜）→...

填空题

参考答案：农产品；畜产品；水产品；林产品

单项选择题

名词解释

参考答案：就是采取科学的方法，通过产生高温或低温效应来改善储存农产品的品质和抑制害虫，微生物等的危害。

问答题

参考答案： ①果蔬表面色泽②硬度和饱满程度③果蔬生长状态④生长期⑤果梗脱落的难易程度⑥主要化学物质的含量与变化。

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