A.抑制食品中微生物生长繁殖 B.破坏食品中的酶 C.降低食品中水分含量 D.杀灭食品中大部分细菌 E.灭活细菌活性酶
A.防腐剂、抗氧化剂 B.杀菌剂、防腐剂 C.抗氧化剂、杀虫剂 D.干燥剂、抗氧化剂 E.杀虫剂、防腐剂
A.营养强化剂 B.防腐剂 C.发色剂 D.漂白剂 E.抗氧化剂
A.冷冻保藏法 B.高温灭菌法 C.煮沸法 D.巴氏消毒法 E.脱水保藏法
A.盐渍 B.高温 C.冷熏法 D.热熏法 E.液熏法
A.苯甲酸 B.丁基羟基茴香醚（BHA. C.亚硫酸氢钠 D.亚硫酸钠 E.偶氮甲酰胺
A.食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染 B.大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌 C.菌落总数是食品清洁状态的标志 D.食品中细菌总数超标表明对人体危害大 E.食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性
A.丙酸钠 B.焦亚硫酸钠 C.苯甲酸 D.柠檬酸 E.山梨酸
A.不破坏维生素C B.脂类稳定性提高 C.可溶性食物纤维降低 D.维生素损失相对较少 E.维生素大量损失
A.监测控制效果 B.危害分析 C.制定控制措施 D.确定关键控制点 E.验证和补充完善
