酒类知识章节练习(2018.02.03)

问答题
葡萄酒的品评时温度太低或太高会出现什么现象？
答案：
温度太低，香味被锁住酒中无法释放，温度过高不仅酒精味会太重，也可能会产生不当的香味化合。
单项选择题
鸡尾酒最早起源于（）
A.法国
B.英国
C.中国
D.美国
问答题
紫砂壶常见泥料有哪些？
答案：
1.紫泥分为清水泥紫泥和底槽清
2.段泥颜色偏黄包括本山绿泥
3.红泥包括朱泥
问答题
红木家具从材料上分，可分为哪几种？
答案：
硬木和软木，硬木（也叫红木）指用紫檀木，酸枝木、乌木、花梨木、鸡翅木制成的家具.软木的有榆木，樟木、柳木、核桃木等。
问答题
请简单介绍一下“大曲”？
答案：大麦和豌豆等为原料，经破碎、加水、拌料，压成转块状的曲柸，在适当的温度、湿度下培养而成，因其体积大、呈大砖状故名&ldq...
问答题
紫砂壶的产地？
答案：
产地是江苏宜兴县
问答题
何为酒曲？白酒酿造使用酒曲的目的？
答案：酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速...
问答题
葡萄酒以成品颜色分为哪三类？
答案：葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒三类。
问答题
信阳毛尖为针形炒青绿茶，又称？
答案：
“豫毛峰”。
问答题
任意列举四个酒的口感品评术语，并简单解释？
答案：①醇和：入口和顺，不感到强烈的刺激。②醇厚：醇和而味长。③绵软：口感柔和、圆润。④清冽：口感爽适、纯净。⑤粗糙：口感糙烈...