生活时尚乳品基础知识章节练习(2018.01.26)

问答题
甲醛是如何检验的？
答案：⑴试剂
称取0.29g三氯化铁溶于100ml浓盐酸中。
⑵检验方法及测定
取乳样约2ml于...
问答题
喷雾干燥的机理和特点是什么？
答案：⑴喷雾干燥的机理：借机械力量是浓缩分散为无数极细的的微粒，仿佛雾一样，以增大蒸发面积，所以一经与130～180℃或更高温...
问答题
冰淇淋凝冻机的构造及其功能是什么？
答案：是冰淇淋连续凝冻机见图3-14，其温度波动小，流量稳定，因而产量非常稳定。控制系统有三种形式：手动控制、半自动控制、全计...
问答题
GMP和SSOP的关系是什么？
答案：GMP与SSOP的关系：GMP规定的有关生产、加工、包装、贮存、运输和销售等方面的基本卫生要求，是政府食品卫生主管部门用...
问答题
什么是复合食品添加剂？
答案：复合食品添加剂是指将几种乃至十几种食品添加剂按照一定比例复合而成的食品添加剂产品。复合添加剂的应用较为广泛。其中有以下几...
问答题
抗生素是如何检验的？
答案：抗生素残留的检测方法有：
1、TTC法
2、常用的检测方法
⑴关于各种抗生素的检测AOAC...
问答题
屋顶包装机的构造及其是功能什么？
答案：屋顶纸盒灌装机，适用于纸塑复合板屋顶盒包装，适合于巴氏杀菌乳，酸乳、含乳饮料、果汁等多种产品的灌装。
屋顶纸盒...
问答题
玻璃瓶罐装机的构造及其功能是什么？
答案：全自动玻璃瓶铝箔封口负压灌装机，适用于牛乳等饮料灌装和封口。
该灌装机可自动将杂乱排列的乳瓶，经拨进盘或理瓶机...
问答题
奶油搅拌机的构造及其功能是什么？
答案：奶油制造机是生产奶油的专用设备，一般包括摔油、压练、洗涤、加盐、成型等功能或工序。
一般分：带扎辊的摔油机、无...
问答题
乳粉包装机的构造及其功能是什么？
答案：乳粉包装机按包装形式有罐装和袋装两种，其中袋装容量主要有旅行装（小袋）和家庭装等，其中家庭装可采用通用型粉体多功能充氮包...