营养师基础知识(公共科目)人群营养基础章节练习(2018.01.25)

多项选择题
关于水产类以下说法正确的是（）
A.脂肪多为不饱和脂肪酸
B.大量食用生鱼可能造成维生素B1的缺乏
C.多数鱼类缬氨酸含量较高
D.鱼油和鱼肝油是维生素A.D.E的重要来源
多项选择题
儿童缺锌的临床表现有（）。
A.食欲差
B.性发育不良
C.生长迟缓
D.免疫功能受损
E.味觉迟钝甚至丧失
多项选择题
人体可从谷物食物中摄取大量的（）。
A.淀粉
B.脂肪
C.B族维生素
D.钙
问答题
简述孕期营养不良对胎儿的影响。
答案：孕期合理营养是胎儿正常生长发育的保证，营养不良对妊娠结局和母体健康都可产生不利影响。对胎儿的影响主要包括胎儿在母体内生长...
判断题
在高纬度、缺乏日光的北方地区，尤其在冬季人体合成维生素D的能力非常有限，因此孕妇维生素D补充尤为重要。
答案：正确
多项选择题
影响老年骨质疏松症的因素包括（）。
A.雌激素缺乏
B.缺乏维生素D
C.钙摄人量不足
D.低磷和低钠饮食
E.过量的饮酒
多项选择题
关于谷类以下说法正确的是（）
A.碳水化合物存在的形式以支链淀粉为主
B.维生素B₁和烟酸含量较多，维生素B2含量普遍较低
C.维生素主要分布于谷皮和胚芽中
D.小米、荞麦中锌、硒的含量较高
判断题
所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。
答案：错误
问答题
婴儿配方奶粉的成分上有哪些改变？
答案：（1）绝大多数婴儿配方奶是在牛奶的基础上，降低蛋白质的总量，以减轻肾负荷。
（2）调整蛋白质的构成以满足婴儿的...
单项选择题
儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。
A.1／3
B.1／4
C.1／5
D.1／6