营养师基础知识(公共科目)人群营养基础章节练习(2018.01.29)

单项选择题
幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
问答题
简述怀孕早期的膳食要点。
答案：（1）按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物。
（2）选择容易消化的食物以减少呕吐，如粥、面包干、馒头、饼干、甘薯...
判断题
奶应避光保存，以保护其中的维生素。
答案：正确
问答题
简述青少年的膳食指南。
答案：（1）多吃谷类、供给充足的能量。青少年能量需要量大，每天谷类400～500克。
（2）保证鱼、肉、蛋、奶、豆类...
判断题
同龄的男性和女性在儿童时期对营养素需要差别很小，从青春期开始出现较大的差异。
答案：正确
单项选择题
为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。
A.计划怀孕或可能怀孕前开始
B.孕早期
C.孕中期
D.孕晚期
单项选择题
学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。
A.三餐制
B.三餐三点制
C.三餐两点制
D.三餐一点制
判断题
维生素C可促进肌红蛋白的合成，保持毛细血管的弹性，减少脆性，防止老年血管硬化，并有降低胆固醇、增强免疫力、抗氧化的作用。
答案：错误
多项选择题
（）为膳食中铁的良好来源。
A.动物肝脏
B.蛋黄
C.动物血
D.菠菜
多项选择题
硒含量较高的根茎类蔬菜有（）
A.大蒜
B.芋头
C.洋葱
D.马铃薯