营养师基础知识(公共科目)人群营养基础章节练习(2018.01.19)

判断题
为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉。
答案：错误
单项选择题
幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
多项选择题
硒含量较高的根茎类蔬菜有（）
A.大蒜
B.芋头
C.洋葱
D.马铃薯
判断题
婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10%。
答案：错误
问答题
简述哺乳对母体健康的影响。
答案：（1）刺激母体内缩宫素的分泌而引起子宫收缩，减少产后子宫出血的危险。
（2）促进产后子官较快地恢复到孕前状态，...
多项选择题
淀粉类坚果包括以下哪些（）
A.花生
B.栗子
C.莲子
D.腰果
问答题
简述初乳的营养特点。
答案：（1）蛋白质含量高，约为10%，成熟乳仅1%。
（2）含丰富的抗体，尤以分泌性免疫球蛋白A（SIgA.为多，此...
判断题
乳母的维生素C推荐量与正常女性的推荐量相同，均为100mg／d。
答案：错误
多项选择题
关于学龄儿童营养需要，下列说法正确的是（）。
A.能量需求大于能量消耗
B.碳水化合物是更容易利用的能源物质
C.钙的适宜摄人量与成人相等
D.早餐食量相当于一天的三分之一
E.此时碘缺乏易引起克汀病
问答题
婴儿配方奶粉的成分上有哪些改变？
答案：（1）绝大多数婴儿配方奶是在牛奶的基础上，降低蛋白质的总量，以减轻肾负荷。
（2）调整蛋白质的构成以满足婴儿的...