生活时尚乳品基础知识章节练习(2018.01.31)

问答题
乳粉包装机的构造及其功能是什么？
答案：乳粉包装机按包装形式有罐装和袋装两种，其中袋装容量主要有旅行装（小袋）和家庭装等，其中家庭装可采用通用型粉体多功能充氮包...
问答题
抗生素是如何检验的？
答案：抗生素残留的检测方法有：
1、TTC法
2、常用的检测方法
⑴关于各种抗生素的检测AOAC...
问答题
淀粉类是如何检验的？
答案：⑴试剂
碘试剂：称取碘化钾20g，碘5g，先用20ml蒸馏水溶解，待全部溶解后，加水至250ml棕色瓶内备用。...
问答题
亚硝酸盐是如何检验的？
答案：⑴试剂
称取对氨基苯磺酸0.6﹪、甲一苯胺0.2g、甲一苯酚0.1g，溶于400ml，0.5﹪醋酸溶液中，然后...
问答题
乳与乳制品有哪些微生物检验指标？
答案：乳与乳制品微生物检验指标有大肠菌群检验、菌落总数检验、霉菌和酵母检验、乳酸菌检验、嗜冷菌检验、芽孢总数测验、耐热孢子数检...
问答题
冰淇淋凝冻机的构造及其功能是什么？
答案：是冰淇淋连续凝冻机见图3-14，其温度波动小，流量稳定，因而产量非常稳定。控制系统有三种形式：手动控制、半自动控制、全计...
问答题
玻璃瓶罐装机的构造及其功能是什么？
答案：全自动玻璃瓶铝箔封口负压灌装机，适用于牛乳等饮料灌装和封口。
该灌装机可自动将杂乱排列的乳瓶，经拨进盘或理瓶机...
问答题
GMP和SSOP的关系是什么？
答案：GMP与SSOP的关系：GMP规定的有关生产、加工、包装、贮存、运输和销售等方面的基本卫生要求，是政府食品卫生主管部门用...
问答题
干酪槽、堆酿机、成型机的构造及其功能是什么？
答案：1、开放式干酪槽
⑴规格：一般有500~10000L/批
⑵结构形式：长槽形、圆形和8字形
问答题
体细胞是如何检验的？
答案：体细胞（简称为“SCC”）牛乳中吞噬细胞、淋巴细胞、脱落上皮细胞、中性白细胞等细胞的总称，som...