大学试题
食品卫生学食品污染及其预防章节练习(2017.12.22)
来源：考试资料网
填空题
食品冷冻过程的原则是（）和（）。
参考答案：
急速冷冻；缓慢溶解
点击查看答案
进入题库练习
填空题
食品的污染按其性质可分成（）、（）和（）三大类。
参考答案：
生物性污染；化学性污染；物理性污染
点击查看答案
进入题库练习
填空题
动物实验表明，赭曲霉毒素A中毒的靶器官为（）和（）。
参考答案：
肾脏；肝脏
点击查看答案
进入题库练习
问答题
说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。
参考答案：
有害金属污染食品的途径：（1）某些地区特殊自然环境中的高本底含量。（2）由于人为的环境污染而造成有毒有害金属元素对食品的...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留，如何采取措施控制食品中的农药残留量。
参考答案：
食品中农药残留的来源：（1）施用农药对农作物的直接污染包括表面沾附污染和内吸性污染。（2）农作物从污染的环境中吸收农药。...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
我国对食品容器、包装材料、食品用工具设备进行卫生管理的主要内容。
参考答案：
（1）食品包装容器材料必须符合相应的国家标准和其它有关卫生标准，并经检验合格方可出厂。（2）利用新原料生产食品容器包装材...
点击查看答案
进入题库练习
填空题
脂肪分解的早期主要是脂肪的（）上升，其后由于形成各种脂酸而使（）升高。
参考答案：
过氧化值；酸价
点击查看答案
进入题库练习
填空题
多环芳烃（PAH）化合物是一类具有较强（）的食品化学污染物，其中（）系多环芳烃的典型代表。
参考答案：
致癌作用；苯并（a）芘
点击查看答案
进入题库练习
填空题
按其分子结构，N-亚硝基化合物可分成（）和（）二大类。
参考答案：
N-亚硝胺；N-亚硝酰胺
点击查看答案
进入题库练习
填空题
物理性污染物可分为两类，分别是（）和（）。
参考答案：
污染食品的杂物；食品的放射性污染物
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
