品酒师综合练习章节练习(2017.12.25)

判断题
强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。
答案：错误
判断题
全国评酒会促进了科学总结传统生产工艺。
答案：正确
判断题
白酒中高级醇含量越高，风味越好。
答案：错误
填空题
药香的董酒总酸含量较高，尤以（）较为突出。
答案：丁酸
填空题
风味物质的阈值越低，人们越（）感觉到它的存在。
答案：容易
判断题
乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。
答案：错误
填空题
清香型白酒的发酵容器是（）。浓香型是（）。
答案：陶缸；泥窖
填空题
名优白酒的独特风格，是酒中各种微量香味物质达到一定比例及（）后的（）物理特征的具体表现。
答案：含量；综合
判断题
品评在任何环境都可以进行。
答案：错误
问答题
陶坛贮酒有哪两个显著特点？
答案：一是陶坛在烧结过程中形成了微孔网状结构，这种结构在贮酒过程中形成毛细管作用，将外界的氧气缓慢地导入酒中，促进基础酒的酯化...