二级营养师食品营养评价章节练习(2017.12.26)

判断题
《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》规定，营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品，其原料种类应当符合《食品营养强化剂使用卫生标准》（GBl4880）的规定。
答案：错误
判断题
对于食品强化技术，其加工过程中最重要的影响因素是微量营养素的稳定性。
答案：正确
判断题
强化食品的食品标签上可以不标示强化剂的种类等信息。
答案：错误
问答题
食物营养素补充剂的评价要点有哪些？
答案：对于营养素补充剂的评价包括判断是否符合营养素补充剂定义和范畴；所采用的原料是否为法规允许使用的种类、剂型和用量范围；当该...
判断题
成人食用营养素补充剂的营养素每日推荐摄入量应遵循《维生素与矿物质食品补充剂通则》。
答案：错误
判断题
食品的营养强化是一个将强化剂混入载体食品的过程，涉及生产工艺、包装和食品保藏等技术。
答案：正确
单项选择题
下列关于营养声称的说法正确的是（）。
A.“巧克力饼干”属于营养声称
B.“高蛋白”属于比较声称
C.“无糖”属于含量声称
D.“高DHA”属于比较声称
单项选择题
对于孕妇、乳母营养素补充剂的推荐量一般要求控制在该人群该种营养素推荐摄入量（RNI）的（）。
A.1/3-2/3
B.1/4-1/2
C.1/5-2/5
D.1/5-3/5
单项选择题
营养素补充剂的申报与审批由（）负责。
A.卫生部
B.农业部
C.国家食品药品监督管理局
D.工商局
多项选择题
通过对某县进行营养调查，发现该县人群缺乏维生素A，已知当地以大米为主，水果蔬菜摄入较少，经济较贫困。那么可选择（）作为强化载体。
A.加工食品
B.小麦面
C.液体奶
D.大米
E.食用油