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餐饮管理餐饮食品卫生章节练习(2017.12.19)
判断题
浙江省卫生厅“浙卫发[2006]122号”要求，五常法在拟评为或已评为A级的餐饮单位中实施。
答案：
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判断题
“五常法”管理就是要让一切看到的东西尽可能透明，因为密封的东西往往不会引起人的注意。
答案：
正确
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判断题
“常整顿”最主要的就是要做好企业中所有物品的分类、储存的工作，让每一件物品都有自己的“家”，并用相应的标示标明。
答案：
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判断题
在一个单位推进五常法，可以从点到面，由浅入深，逐步推广，例如可以先从餐厅开始，在到前厅，再到公司各部门。
答案：
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判断题
“五常法”管理中的必需品是指经常使用的物品，如果使用它，就必须采购，否则影响正常工作的物品。
答案：
错误
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判断题
“五常法”管理可有效控制公司运行成本，包括食品成本、费用成本、人力成本、能源成本等。
答案：
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判断题
五常法在浙江省餐饮业中推广工作做得最好的是绍兴市。
答案：
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判断题
五常法管理模式将由卫生部卫生监督局在浙江等地进行试点获得成功后在全国推广。
答案：
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判断题
“五常法”管理理念只可以用在餐饮单位厨房管理。
答案：
错误
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判断题
五常是源于五个日本字（Seiri，Seiton，Seiso，Seiketsu，Shitsuke），故亦称5S，是日本企业独特的一种管理方法。
答案：
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