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中级旅游经济饭店经营管理章节练习(2017.12.16)
- 问答题
此事件说明了什么问题？
答案：在此例中由于收银员在结账的过程中麻痹大意出现两次的出错，耽误了客人结帐的时间，导致客人等候太久而离开。
- 问答题
本案例中，到底出的什么错？为什么？如何才能避免？
答案：服务人员倒错了饮品，而另一位服务员却当着客人的面推卸其责任。
倒错饮品的服务员... - 问答题
简述饭店督导人员的作用
答案：①阶梯或媒介作用；
②“润滑剂”或协调作用；
③监控作用；
④保证作用 - 名词解释
管理跨度
答案：即管理幅度，是指一个管理者能够有效地指挥控制下属的人数；一般情况下，高层管理跨度不超过7人、中层不超过6人、基层为15&... - 问答题
简述饭店目标市场营销战略
答案：（1）无差异市场营销战略
（2）差异性市场营销战略
（3）集中性市场营销战略