食品安全学章节练习(2017.12.21)

单项选择题
下列关于口蹄疫的说法中，不正确的是（）。
A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物
B、口蹄疫会侵染到人，但不会致死
C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂
D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病
单项选择题
根据《食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当做到（），并进行必要的解释说明，以避免误导消费者和社会舆论。
A.公开、公正
B.准确、及时
C.全面、客观
D.科学、合理
单项选择题
野生植物采集前（）年，其采集地应未受过任何禁用物质的污染。
A、1
B、2
C、3
D、5
多项选择题
橡胶的毒性来源于（）.
A.基料中的单体
B.胶粘剂中存在的有害物质
C.被微生物污染
D.加热时产生的有害物质
E.添加的助剂
多项选择题
根据《食品安全法》的规定，未按要求进行食品贮存、运输和装卸的，由县级以上人民政府食品药品监督管理等部门按照各自职责分工给予哪些处罚？（）
A.责令改正，给予警告
B.拒不改正的，责令停产停业
C.拒不改正的，并处一万元以上五万元以下罚款
D.情节严重的，吊销许可证
问答题
请调查我国现行使用的高毒类、中毒类、低毒类有机磷农药品种有哪些，无公害食品和绿色食品分别允许使用哪些品种？
答案：1、剧毒类：甲拌磷、内吸磷、保棉丰、氧化乐果；
2、高毒类：二甲硫吸磷、敌敌畏、亚胺磷、三唑磷；
3...
多项选择题
承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作，保证监测数据达到下列哪些要求？（）
A.真实
B.合理
C.准确
D.合法
名词解释
危害特征描述
答案：
对食品中生物、化学和物理物质所产生的不良健康影响进行定性和（或）定量分析
问答题
食品加工企业应依法规范哪些生产行为？
答案：（一）企业应保持资质的一致性（二）企业应建立进货查验记录制度（三）企业应建立生产过程控制制度（四）企业应建立出厂检验记录...
多项选择题
鱼、禽、蛋、瘦肉等是哪些维生素的良好来源（）。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素D
D.维生素E