A.高温 B.稍高温 C.中温 D.低温
A、牛奶 B、白糖 C、奶油 D、面粉
A、搅拌 B、打发 C、溶化 D、搅糊
A、增加面筋的密度，提高面筋的筋力 B、使面粉的蛋白质充分吸水，形成面筋网络 C、使面粉中的淀粉受热吸水糊化 D、促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖
A.金黄 B.棕黄 C.棕褐 D.乳黄
A.脂肪酸 B.不饱和脂肪酸 C.饱和脂肪酸 D.维生素
