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品酒师考试章节练习(2017.12.08)
- 判断题
啤酒的杀口感与啤酒pH值有关。
答案：正确 - 填空题
我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。
答案：QB／T1686 - 问答题
什么是三杯法练习？有何品评技巧
答案：三杯法练习：提供三杯酒样，其中有两杯完全相同，一杯有微小差别，要求找出不同的酒样。此练习有助于品评员察觉能力的提高。 - 问答题
产品质量量安全的必要条件是什么。
答案：（1）环境卫生要求
（2）生产资源要求
（3）原辅材料要求
（4）生产加工要求
... - 填空题
蒸馏酒系指以含糖或淀粉为原料，经（）而制得的白酒。
答案：糖化发酵蒸馏 - 填空题
以混蒸烧续茬发酵为工艺特点的香型酒是（）。
答案：浓香型 - 问答题
对啤酒品评员有哪些基本要求？
答案：对啤酒品评员的基本要求如下：
（1）身体状况：
①身体健康，无传染病，无色盲、嗅盲、有较灵敏的感觉；...