中级旅游经济饭店经营管理章节练习(2017.12.04)

单项选择题
下列各项不属于知人善任具体要求的是（）。
A.要做到用人所愿
B.要做到用人所值
C.要做到用当其位
D.要做到用当其时
填空题
饭店营销实质上是一种（）活动，它是在合适的时间，以合适的价格，并通过合适的渠道，将合适的饭店产品和服务传递给合适的终端客人。
答案：交换
多项选择题
饭店员工招聘一般遵循（）的原则。
A、公开招收
B、自愿报名
C、全面考核
D、择优录取
名词解释
饭店组织管理
答案：
是指饭店对实现目标的人员、工作、职权、关系、信息等各种组织要素和人们在经济活动中的相互关系进行组合配置的活动。
填空题
饭店处理客人投诉的原则通常有：不争论原则、（）、及时性原则、补偿性原则。
答案：隐蔽性原则
多项选择题
零缺陷管理法以零缺陷为管理目标，其最优的结果是（）。
A.零缺陷
B.低缺陷
C.免事后处理
D.低处理费用
E.零管理费用
问答题
饭店顾客忠诚度培育的意义是什么？
答案：1、能够为饭店带来巨大的经济效益
2、能够形成良好的口碑效应，为饭店带来可观的社会效益
3、为老顾客...
名词解释
绩效考核
答案：
按一定的标准，采用比较科学的方法，对员工工作职位所规定的职责的履行情况，已确定其工作成绩效率的管理方法
多项选择题
对于员工的辞职请求，应给予必要的挽留，其基本的途径有（）。
A.冷静期制度
B.提高待遇
C.借用外力
D.离职挽留谈话
E.停薪留职制度
多项选择题
关于饭店灭火器材的使用，下列论述正确的有（）。
A.消火栓，用水扑灭火灾
B.泡沫灭火器，适用于易燃液体、金属、电走火、纸类、纺织品、电器、油类等多数类型的火灾灭火
C.干粉灭火器，主要用来扑灭油类、可燃液体和可燃固体物体的初起火灾
D.酸碱灭火器，主要用于木料、纸类、纺织用品等固体物质着火
E.二氧化碳灭火器，主要用于扑救带电设备的火灾