生活时尚乳品基础知识章节练习(2017.11.15)

问答题
尿素是如何检验的？
答案：⑴试剂
①酸性试剂：在1L容量瓶中加入蒸馏水约100ml，然后加入浓硫酸44ml及85﹪磷酸66ml，冷却至室...
问答题
喷雾干燥的机理和特点是什么？
答案：⑴喷雾干燥的机理：借机械力量是浓缩分散为无数极细的的微粒，仿佛雾一样，以增大蒸发面积，所以一经与130～180℃或更高温...
问答题
牛尿是如何检验的？
答案：⑴试剂
①10﹪氢氧化钠溶液
②饱和苦酸溶液：称取20g饱和苦酸溶液用1L蒸馏水溶解，煮沸略冷却，带...
问答题
冰淇淋凝冻机的构造及其功能是什么？
答案：是冰淇淋连续凝冻机见图3-14，其温度波动小，流量稳定，因而产量非常稳定。控制系统有三种形式：手动控制、半自动控制、全计...
问答题
乳品营养强化应注意什么？
答案：强化营养素可以进行单一、几种或多种营养素混合强化。但由于营养素种类较多、理化性质差异较大、添加量较小，并直接影响着产品质...
问答题
什么是复合食品添加剂？
答案：复合食品添加剂是指将几种乃至十几种食品添加剂按照一定比例复合而成的食品添加剂产品。复合添加剂的应用较为广泛。其中有以下几...
问答题
乳品生产中常用的营养强化剂有哪些？
答案：食品营养强化剂种类分为：维生素类、矿物质类、脂肪酸类、氨基酸类等。
1、维生素维：生素按其溶解性能又分为水溶性...
问答题
洗衣粉是如何检验的？
答案：⑴试剂
取亚钾兰8ml，磷酸二氢钾12g，用大约100ml水溶解后再加入浓硫酸1.7ml，再加水至250ml，...
问答题
糖是如何检验的？
答案：⑴试剂
①苯酚：白色干燥粉末
②浓盐酸
⑵检验方法及测定
吸取乳样3ml于试管中...
问答题
GMP和SSOP的关系是什么？
答案：GMP与SSOP的关系：GMP规定的有关生产、加工、包装、贮存、运输和销售等方面的基本卫生要求，是政府食品卫生主管部门用...