生活时尚乳品基础知识章节练习(2017.11.14)

问答题
盐是如何检验的？
答案：⑴试剂
①1.7‰硝酸银溶液
②10﹪重鉻酸钾溶液
⑵检验方法及测定
问答题
乳粉包装机的构造及其功能是什么？
答案：乳粉包装机按包装形式有罐装和袋装两种，其中袋装容量主要有旅行装（小袋）和家庭装等，其中家庭装可采用通用型粉体多功能充氮包...
问答题
尿素是如何检验的？
答案：⑴试剂
①酸性试剂：在1L容量瓶中加入蒸馏水约100ml，然后加入浓硫酸44ml及85﹪磷酸66ml，冷却至室...
问答题
干酪槽、堆酿机、成型机的构造及其功能是什么？
答案：1、开放式干酪槽
⑴规格：一般有500~10000L/批
⑵结构形式：长槽形、圆形和8字形
问答题
碱是如何检验的？
答案：⑴试剂
0.04﹪溴麝香草酚蓝的乙醇溶液
⑵检验方法及测定
取乳样5ml置于试管中，将试管...
问答题
乳品生产中常用的营养强化剂有哪些？
答案：食品营养强化剂种类分为：维生素类、矿物质类、脂肪酸类、氨基酸类等。
1、维生素维：生素按其溶解性能又分为水溶性...
问答题
铵盐（化肥）是如何检验的？
答案：⑴试剂
取碘化汞45.5﹪及碘化钾34.9g溶于热的100ml蒸馏水中，取1L烧瓶1只，加入氢氧化钾112﹪及...
问答题
牛尿是如何检验的？
答案：⑴试剂
①10﹪氢氧化钠溶液
②饱和苦酸溶液：称取20g饱和苦酸溶液用1L蒸馏水溶解，煮沸略冷却，带...
问答题
喷雾干燥的机理和特点是什么？
答案：⑴喷雾干燥的机理：借机械力量是浓缩分散为无数极细的的微粒，仿佛雾一样，以增大蒸发面积，所以一经与130～180℃或更高温...
问答题
奶油搅拌机的构造及其功能是什么？
答案：奶油制造机是生产奶油的专用设备，一般包括摔油、压练、洗涤、加盐、成型等功能或工序。
一般分：带扎辊的摔油机、无...