中国饮食文化章节练习(2017.11.22)

单项选择题
他一生笔耕不辍，著作颇丰。在他的劝酒诗中，以《劝酒十四首》最为有名，在六十七岁时，写下了《醉吟先生传》。他是（）
A.李白
B.杜甫
C.王安石
D.白居易
问答题
从实名类菜肴的名称上可以反映出菜肴的哪些特点？
答案：一是体现出菜的主要原料或全部原料
二是体现出菜的颜色
三是体现出菜的香型
四是体现出菜的味...
问答题
饮食调理的主要原则是什么？
答案：
①合理配伍，五味调和；
②饮食有节；
③因时、因地、因人制宜；
④忌盲目药补。
名词解释
饮食消费
答案：是由一定的观念、心理支配的，有一定模式的、习惯的社会行为，它体现着饮食消费者的审美趣味、价值观念、道德规范、思维方式，因...
单项选择题
决定饮食者的消费能力大小和消费水平高低的主要因素是（）
A.政治
B.宗教
C.历史
D.经济
单项选择题
“庖丁解牛”出自我国古代著作（）
A.《论语》
B.《孟子》
C.《庄子》
D.《春秋》
单项选择题
以王安石巧对对联（“走马灯，灯走马，灯熄马停步”）的故事有关的中国传统节日是（）。
A.春节
B.元宵节
C.端午节
D.中秋节
问答题
致词、祝酒
答案：正式宴会，一般均有致词，但安排的时间各国不尽一致。我国一般习惯于正式宴会在热菜之后甜食之前由主人致词，接着由客人致词。致...
问答题
斟（zhen）酒
答案：男主人坐在自己的椅子上，先为右侧客人斟酒，然后自己斟一杯，再把酒瓶按顺时针方向递给左侧客人各自斟酒，酒只需斟至酒杯容量的...
问答题
你怎样理解“夫礼之初，始诸饮食”的意义？
答案：文见先秦元典《礼记•礼运》，本意应当是：人类礼制的最初规范，是形成于上古人类祭祀鬼神活动时对各种牺牲食品的准备...