服务行业技能考试
调酒师考试调酒师综合练习章节练习(2017.11.25)
来源：考试资料网
填空题
在人们创作设计鸡尾酒时一般都包含着两种目的，即：（）。
参考答案：
自我感情的宣泄和刺激消费
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单项选择题
在可能的情况下，淡色啤酒、啤酒和配酒剂的贮存温度应保持在（）。
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单项选择题
特吉拉酒的主要生产国是（）。
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问答题
咖啡师在每日的营业结束后，必须完成每日的工作报告。请简述每日工作报告的主要内容有哪些？（5分）
参考答案：
1、内容有四项，营业额、客人人数、平均消费、操作情况及特殊事件。2、营业额可以看出咖啡厅当天的经营情况及盈亏情况。3、客...
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单项选择题
酒吧的最低存货点一般为（）的1/3或1/2。
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问答题
简述矿泉水服务操作
参考答案：
A.应冷却温度4度左右，才能真正欣赏到水的原始风味.B.如果带有汽泡的，用香槟杯.C.应当着客人的面打开（瓶装）.D.由...
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单项选择题
Gibson的装饰物是（）。
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问答题
试从杯具选择、准备调酒材料、调制酒品、制作装饰物、装饰酒品五方面阐述调制传统鸡尾酒酒品的标准要求。
参考答案：
（1）杯具选择：杯具必须干净，无破损。（1分）（2）准备调酒材料：①按标准配方选择基酒。（1分）②调酒材料新鲜如果汁、鲜...
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单项选择题
调制鸡尾酒红粉佳人时，在标准容量鸡尾酒杯中一般用量为（）吧匙红石榴汁，才能充分体现出该款鸡尾酒的魅力。
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名词解释
简述皇家热咖啡的配方及制作步骤。
参考答案：
（1）配方：热咖啡８分满，放皇家咖啡勺，方糖一块，白兰地1/3OZ（2）制作步骤：咖啡杯中加入热咖啡约七八分满，在杯口横...
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