高级调酒师章节练习(2017.11.25)

填空题
西班牙出产的强化葡萄酒称为（）。从制造方法上分有淡色的（）和浓色的（）两种。
答案：SHERRY；FINO；OLOROSO
填空题
水对葡萄的影响相当大，它是（）的主要因素，同时也是葡萄根自土中吸取（）的媒介。
答案：光合作用；矿物质
判断题
法国波尔多生产的AOC级红酒占全国总产量的三分之一，其中生产最高级红酒的是Medoc这个教区。
答案：正确
判断题
波特酒的陈化过程非常独特，这一过程，当地人称为索乐拉方式。
答案：错误
问答题
为什么发酵酒酒度在15%VOL一下？
答案：
（1）由原料含糖量的多少决定；
（2）在发酵过程中当酒精含量达13-15%VOL时乙醇会令酵母停止活动，发酵中止
单项选择题
法国葡萄酒酒标上Appellation与Controlee之间填写的是（）
A、地名
B、公司名称
C、葡萄种类
D、年份
判断题
特基拉是墨西哥产的烈酒，该酒是用龙舌兰作原料生产的，所以取名为Tequila。
答案：错误
单项选择题
与“Cointreau”属同一类型利口酒的是（）
A、Triple
B、Bailey
C、Tia Maria
D、Kahlua
单项选择题
干邑白兰地中VSOP这一等级勾兑的最低酒龄是（）
A、4.5年
B、5.5年
C、6年
D、20年
名词解释
葡萄黄金生长带
答案：是指世界上酿酒葡萄的黄金生长带，这一温度带北纬30-50度，南纬是30-40度，世界上95%以上的酿酒葡萄生长在这两条黄...