饭店管理学章节练习(2017.11.03)

填空题
最方便而又有效的手动报警系统是（）报警。
答案：电话
判断题
饭店市场营销的目的就是不顾成本的，一切为了顾客满意。
答案：错误
问答题
饭店产品的涵义是什么？
答案：饭店产品是指饭店员工为满足宾客需要而提供的有形产品与无形服务的总和。
核心产品：宾客从饭店产品中获得的最根本利...
单项选择题
在确保不降低酒店的设施和服务标准的前提下，物品尽可能多次使用或者调剂使用，反映的是（）。
A、减量化原则
B、再使用原则
C、再循环原则
D、替代化原则
多项选择题
在确定价格时，饭店企业还应该考虑的外部因素有（）。
A.通货膨胀
B.竞争者的价格
C.利率
D.政府信息
名词解释
无缺点管理法
答案：
是指使一切产品及服务均达到优质的状态，追求的是完美，而不是满意程度。
问答题
饭店产品的构成要素有哪些
答案：
（1）饭店地理区位
（2）饭店设施
（3）饭店服务
（4）饭店产品的形象
（5）饭店产品的价格
单项选择题
保证员工获得（）培训是客房部经理的主要职责之一。
A、严格的
B、合理的
C、具体的
D、恰当的
问答题
简述世界饭店发展的主要阶段
答案：
（1）客栈时期
（2）大饭店时期
（3）商业饭店时期
（4）现代新型饭店时期
问答题
饭店设备系统主要包括的部分有哪些？
答案：
（1）给排水系统
（2）供配电系统
（3）供热系统
（4）空调、制冷、通风系统
（5）计算机及通讯、音像系统
（6）电梯系统