中国饮食文化章节练习(2017.10.15)

单项选择题
道德是通过（）来调节人们之间关系的。
A、义务
B、善恶
C、权利
D、利益
单项选择题
西汉时期文学作品《七发》描述了大量淮扬风味菜肴，其作者是（）
A.刘勰
B.枚乘
C.张衡
D.司马相如
单项选择题
我国古代由分食到合食转变的时间大致是（）。
A.秦汉时期
B.三国时期
C.唐宋时期
D.明清时期
单项选择题
泸州古称江阳，自古有“江阳尽道多佳酿”之美誉。泸州最老的酒窖，明（）年间所建，已列为全国重点文物保护单位。
A、景泰
B、万历
C、永乐
D、嘉靖
问答题
浙江风味
答案：（1）概况
位于中国东南部，地处亚热带，气候温和，雨量充足，四季分明。东临东海，有水产品产量位居全国之首的舟山...
问答题
饮食保健食疗理论
答案：在对150多种植物、果实、粮食、鸟兽鱼虫的性味、作用进行分析的基础上，列举了其饮食忌禁及效果。同时开出了几百种食疗配方并...
单项选择题
下列有关菜肴的酸味，说法不正确的是（）。
A.酸味是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉
B.含酸味的调料主要是醋、番茄酱和柠檬汁等
C.适当食用酸味，可刺激胃口，增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中钙质的作用
D.酸味一般可独立呈味
问答题
在饮食消费文化中，选择健康文明的消费方式需要注意哪些因素？
答案：一从社会方面来讲，最重要的是大力发展社会生产力，提供优质量多的各种物质与精神产品，切实不断地改善人们的生活环境和生活条件...
单项选择题
中国饮食文化传统的“四大基本”理论形成时间的正确顺序应当是（）。
A、孔孟食道、食医合一、饮食养生、本味论
B、食医合一、饮食养生、本味论、孔孟食道
C、本味论、食医合一、饮食养生、孔孟食道
D、饮食养生、本味论、孔孟食道、食医合一
名词解释
食医合一
答案：
中国传统饮食文化四大基础理论形成最早的理论内容。其标志是《神农本草经》、《黄帝内经·素问》。