精细化学工程香料学章节练习(2017.10.25)

名词解释
香树脂
答案：
用有机溶剂浸提香料植物渗出的树脂样物质所得的香料制品
填空题
香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为主香剂、头香剂、辅助剂、（）剂。
答案：定香
单项选择题
在咸味食品香精生产工艺中，HVP代表（）
A.单体氨基酸
B.还原糖
C.辛香料
D.水解植物蛋白
问答题
简述人和动物具有的五种感觉？
答案：
视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉。其中，视觉、听觉和触觉属于物理感官，嗅觉和味觉属于化学感官
单项选择题
（）的地道产区在甘肃。
A.枸杞
B.薄荷
C.白菊
D.橘红
名词解释
正己醇
答案：正已醇，又名1-己醇（1-Hexanol），正戊基甲醇n-Amyl methanol（1-羟基己烷（1-Hydroxyh...
单项选择题
超氧化物歧化酶能阻止自由基产生，从而起到保护皮肤的作用，它的缩写是（）。
A.UVA
B.SPF
C.NMF
D.SOD
名词解释
环己基丙酸烯丙酯
答案：
无色液体，具有强烈而又甜润的菠萝似的水果香气。可由于日化香精，也可用于食用和酒用香精。
填空题
枸杞为（）多年生落叶灌木。
答案：茄科
名词解释
定香剂
答案：
是使香精放置数日后香调不变，能调节各香成分的挥发度，使香气较长时间留驻所加入的香成分