发酵工程章节练习(2017.10.05)

名词解释
生长连动型产物形成
答案：
通常都直接涉及降解的代谢途径，产物直接来自产能的初生代谢，微生物的生长，碳源降解和产物形成是平行的，营养期和分化期不分。
单项选择题
青霉素发酵的最适PH为（）
A、5.8左右
B、6.0左右
C、6.5左右
D、7.0左右
单项选择题
关于微生物代谢产物的说法中不正确的是（）
A.初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的
B.次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的
C.初级代谢产物在代谢调节下产生
D.次级代谢产物的合成无需代谢调节
判断题
在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，此因生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度
答案：错误
单项选择题
一般情况下，下列糖中，微生物利用最快的是（）
A.多糖
B.戊糖
C.双糖
D.己糖
单项选择题
酒精发酵的蒸煮过程中产生的甲醇来自于（）
A.纤维素
B.半纤维素
C.淀粉
D.果胶物质
问答题
最佳种龄和最佳代谢产物收获期分别在生长曲线的哪个阶段？
答案：通常接种龄以菌丝处于生命力极为旺盛的对数生长期，且培养液中菌体量还未达到最高峰时为宜。
原则：对数生长期末，...
问答题
请简述培养基设计的步骤。
答案：①根据前人的经验和培养基成分确定时一些必须考虑的问题，初步确定可能的培养基成分；
②通过单因子实验最终确定出最...
名词解释
对数期
答案：
指在生长曲线中，紧接着延滞期的一段细胞数以几何级数增长时期。
单项选择题
通气搅拌技术的建立是发酵技术进步的（）
A.第一个转折期
B.第二个转折期
C.第三个转折期
D.第四个转折期