A、四川 B、山东 C、广东 D、淮扬
A.猛 B.中 C.慢 D.先猛后中
A、经过选料 B、精选的 C、小包装 D、经过分割
A、南阳牛 B、鲁西牛 C、秦川牛 D、晋南牛
A、脆性 B、硬性 C、韧性软性 D、软性
原料本身的质地是影响菜肴质感的前提。切配加工是影响菜肴质感的重要环节。火候是影响菜肴质感的关键。
