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咖啡师考试章节练习(2017.10.20)
- 问答题
具体描述吧台的打烊工作？
答案：1.工作操作台，操作小器皿的清洁和消毒。
2.设备的清洁。
3.领货、补货工作。
4.损耗量的登记。
5.水吧留言本记录。 - 问答题
咖啡机各部分的清洁周期各如何？（请写出清洁步骤）
答案：1）手柄及咖啡机表面，接水槽，蒸汽棒每天清洁。
2）周清用专业的咖啡清洁粉清洁冲煮头及浸泡手柄等。
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1.工作操作台，操作小器皿的清洁和消毒。
2.设备的清洁。
3.领货、补货工作。
4.损耗量的登记。
5.水吧留言本记录。