服务行业技能考试

餐厅服务员餐厅服务员综合练习章节练习(2017.08.25)

来源：考试资料网

单项选择题

餐厅服务工作能否满足宾客的需求，很大程度上取决于进行服务工作的人的（）。

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问答题

宴会休息厅布置的基本要求是什么？

参考答案：（1）休息厅布置要注意与宴会活动的主题相统一；（2）体息厅内的客人座次要做到主次分明，上下分明；（3）休息厅的布局既要便...
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多项选择题

下面符合女员工仪容仪表规范的是（）。

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填空题

波尔多地区位于法国西南部，是全球最佳的著名（）。

参考答案：葡萄产区
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单项选择题

对饮用水消毒最好选用（）方法消毒。

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填空题

意式菜肴的名菜有通心粉素菜汤、（）、匹萨饼等。

参考答案：肉末通心粉
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多项选择题

以下属于法式名菜的是（）。

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判断题

味美思是配制酒，它是以白酒为酒基，配以一定的白兰地，再加入其他原料制成的。

参考答案：错
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问答题

餐饮员工个人卫生的“五勤”“五不”要求是什么？

参考答案：

1、五勤：勤洗澡、勤理发、勤刮胡须、勤刷牙、勤剪指甲。
2、五不：在客人面前不掏耳、不剔牙、不抓头发、不打哈欠、不抠鼻子。

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单项选择题

下列哪个不是餐饮部的后台部门？（）

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