服务行业技能考试

餐厅服务员餐厅服务员综合练习章节练习(2017.08.04)

来源：考试资料网

单项选择题

饭店最重要的资源是（）。

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判断题

对于就餐的残疾客人，服务人员应最大的同情心向他们提供细致入微的服务。

参考答案：错
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问答题

什么是宴会菜单？

参考答案：

宴会菜单是向参加宴会的宾客展示各种菜肴名称、材料质地、味道及莱肴，安排顺序的目录。

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单项选择题

甜型葡萄酒的含糖量在（）。

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多项选择题

咖啡的的功效有（）。

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单项选择题

改变细菌适宜的（）可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。

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单项选择题

中餐服务小毛巾冬天温度保持在（）度左右。

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问答题

前厅部业务有何特点？

参考答案：（1）全天24小时运转，全年不休；（2）接待与服务范围比较广；（3）强调原则性与灵活性高度结合；（4）要充分展示饭店的形...
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填空题

能体现饭店最高规格与服务水准的西餐厅被称为“（）”。

参考答案：扒房
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单项选择题

人的道德素质形成（）起决定性作用。

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