服务行业技能考试
餐厅服务员餐厅服务员综合练习章节练习(2017.07.13)
来源：考试资料网
单项选择题
西餐之母是（）。
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单项选择题
（）是负责管理和执行饭店市场营销工作的部门。
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单项选择题
（）分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，刀，叉等。
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判断题
服务员送酒时，应将调制好的饮品用托盘从客人的左侧送上。
参考答案：
错
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判断题
西餐上菜的程序是沙拉、头盆、汤类、主菜、甜点。
参考答案：
错
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单项选择题
中餐服务小毛巾冬天温度保持在（）度左右。
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单项选择题
下列（）物品适宜用煮沸消毒的方法消毒。
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判断题
清真菜是基督教徒的饮食，把猪视为为不洁之物。
参考答案：
错
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问答题
抵店客人行李运送服务怎么做？
参考答案：
（1）装卸行李；（2）引导宾客至总台办手续；（3）护送客人乘电梯到房间；（4）引导客人入房；（5）简单介绍房间设施；（6...
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多项选择题
招待会是一种灵活便利、经济实惠的宴请形式，常见的有（）.
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