生活时尚乳品基础知识章节练习(2017.07.11)

问答题
淀粉类是如何检验的？
答案：⑴试剂
碘试剂：称取碘化钾20g，碘5g，先用20ml蒸馏水溶解，待全部溶解后，加水至250ml棕色瓶内备用。...
问答题
三聚氰胺是什么？
答案：三聚氰胺是一种重要的有机化工中间产品，主要用来制作三聚氰胺树脂等，氮含量66﹪、无色、微溶于水，对人体有害，绝对不可添加...
问答题
玻璃瓶罐装机的构造及其功能是什么？
答案：全自动玻璃瓶铝箔封口负压灌装机，适用于牛乳等饮料灌装和封口。
该灌装机可自动将杂乱排列的乳瓶，经拨进盘或理瓶机...
问答题
干酪槽、堆酿机、成型机的构造及其功能是什么？
答案：1、开放式干酪槽
⑴规格：一般有500~10000L/批
⑵结构形式：长槽形、圆形和8字形
问答题
抗生素是如何检验的？
答案：抗生素残留的检测方法有：
1、TTC法
2、常用的检测方法
⑴关于各种抗生素的检测AOAC...
问答题
人什么是为异常乳的检验？
答案：原料乳的质量把关是十分重要的，只有优质的原料乳，才能生产出优质、安全的乳制品。但目前由于乳品厂所收购的原料乳，有时会出现...
问答题
亚硝酸盐是如何检验的？
答案：⑴试剂
称取对氨基苯磺酸0.6﹪、甲一苯胺0.2g、甲一苯酚0.1g，溶于400ml，0.5﹪醋酸溶液中，然后...
问答题
喷雾干燥的机理和特点是什么？
答案：⑴喷雾干燥的机理：借机械力量是浓缩分散为无数极细的的微粒，仿佛雾一样，以增大蒸发面积，所以一经与130～180℃或更高温...
问答题
什么是复合食品添加剂？
答案：复合食品添加剂是指将几种乃至十几种食品添加剂按照一定比例复合而成的食品添加剂产品。复合添加剂的应用较为广泛。其中有以下几...
问答题
奶油搅拌机的构造及其功能是什么？
答案：奶油制造机是生产奶油的专用设备，一般包括摔油、压练、洗涤、加盐、成型等功能或工序。
一般分：带扎辊的摔油机、无...