大学试题

餐饮美学章节练习(2017.06.22)

来源：考试资料网

填空题

在审美活动中，比例指体现事物整体与局部以及局部与局部之间（）比较关系的形式构成。

参考答案：度量

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名词解释

参考答案：就是人与客观世界的某种具有审美属性的对象在静观的情况下所形成的特殊的情感关系

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填空题

美具有一种功利性，即美对人来说具有某种价值，或有着对人有益、有用的特性，这是美的（）

参考答案：社会性

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填空题

在美食节期间的餐厅特定空间中，餐台设计的目的是要使顾客从视觉和感受上获得某种有特点的空间，从而增加对美食节餐厅的特定的（）

参考答案：形象识别

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填空题

认识物与物的区别，其根据是（）

参考答案：对比

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填空题

美的形式是指表现在具体事物身上的美的形象、样式，而（）则是从具体的美的形式中抽象、概括出来的美的形象。

参考答案：形式美

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填空题

餐厅作为一个企业有它的社会形象，这一形象的塑造包括行为、视觉和（）

参考答案：理念

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填空题

饭店装饰具有艺术的（），无论是餐饮内部的色彩处理，观赏品的点缀，还是室内气氛的渲染和意境的创造，都是艺术的体现。

参考答案：功效

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填空题

餐饮美学是一门学科，主要研究餐饮审美活动和（）

参考答案：审美价值

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填空题

餐饮空间的大小、形状体现其宽度、长度和（）

参考答案：深度

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