食品生物技术章节练习(2017.02.02)

问答题
动物转基因的主要步骤。
答案：主要步骤包括目的基因的分离与克隆；表达载体的构建；受体细胞的获得；基因导入；受体动物的选择及转基因胚胎的移植；转基因整合...
名词解释
固定化酶：
答案：
是指固定在载体上并在一定空间范围内进行催化反应的酶。
问答题
什么是前体？
答案：某些化合物加到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程结合到产物分子中去，而其自身结构并没有多大变化，但产物的量却因加...
名词解释
酶工程：
答案：利用酶催化作用，在一定的生物反应器中，将相应原料转化成所需要产品的过程，它是酶学理论、基因工程、蛋白质工程与发酵工程相结...
单项选择题
下列不属于单倍体的应用的是（）
A.物种鉴定
B.作物育种
C.物种进化
D.遗传分析
问答题
酶有何特性？何谓酶工程？
答案：特性：专一性强，催化效率高；
酶工程：利用酶、细胞器或细胞所具有的特异催化功能，对酶进行修饰改造，并借助生物反...
单项选择题
下列不是属于膜分离技术的是（）
A、透析
B、超滤
C、反渗透
D、盐析
单项选择题
虾青素在食品上既可着色又可有效地保鲜，防止变色、（）变质的作用
A.改善品质
B.变味
C.增色
D.增稠
判断题
紫外线诱变育种是无定向育种，而基因工程育种则是定向育种。
答案：正确
名词解释
广义植物细胞培养
答案：
广义植物细胞培养将离体单个游离细胞在人工控制的环境里无菌培养，以获得再生的完整植株或生产有经济价值的生物产品的一种技术。