食品毒理学章节练习(2016.12.01)

填空题
食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价，制定（）限量，提出食品中有毒有害物质的预防和管理措施，保障食品（）。
答案：安全，安全
判断题
食品中的危害物一般引起的是局部作用。
答案：错误
填空题
LD50越小，表明化合物毒性越（）。
答案：强
单项选择题
评价毒物急性毒性大小最重要的参数是（）。
A．LD100
B．LD50
C．LD01
D．LD0
填空题
在一般情况下，外来化合物的吸收途径主要是经（）、（）和（）等途径进行。
答案：胃肠道，呼吸道，皮肤
填空题
经口染毒时，有以下几种具体接触方式：（）、（）、（）。
答案：灌胃法，胶囊发，混入饲料法
问答题
GLP主要包括哪几部分？
答案：①对组织机构和人员要求
②对实验仪器设备和实验材料的要求
③标准操作规程（SOP，standardo...
问答题
什么是非遗传毒性致癌物？如何分类？
答案：（1）非遗传毒性致癌物：化学致癌物或其代谢物不直接作用遗传物质，而作用于遗传物质以外的生物大分子。
（2）分类...
填空题
蓄积性毒性作用一般包括（）和（）两种情况。
答案：物质蓄积，功能蓄积
问答题
试述食品被污染的主要途径有哪些？
答案：1.工业“三废”的污染
2.农药的污染
3.霉菌的污染
4.兽药残...