肌红蛋白经过氧合作用,和分子氧之间以共价键结合,形成氧合肌红蛋白,颜色由红紫色变为鲜红色。
A、高 B、低 C、排除氧 D、饱和
A、花青素 B、虾青素 C、黄酮类化合物 D、类胡萝卜素
结构、pH、光和热、氧化剂、氧和还原剂、水分活度、二氧化硫、金属离子、糖及其降解产物、缩合反应、酶。