天津住院医师妇产科不孕症与辅助生殖技术章节练习(2016.11.01)

单项选择题
黄香蕉苹果贮藏过程中往往会萎蔫皱皮，主要原因是：（）
A、采收过早和果皮蜡质少
B、微生物浸染
C、A和B
单项选择题
下列物质中，有可能是朊解菌的代谢产物的是（）
A、胺类
B、乳酸
C、乙醇
D、二氧化碳
名词解释
乳球蛋白
答案：
乳清在中性状态下，用饱和硫酸铵或硫酸镁盐析时能析出，而呈不溶解状态的蛋白。
单项选择题
TBA/22型灌装机中的A阀代表是（）。
A、产品阀
B、无菌空气阀
C、蒸汽阀
D、真空阀
问答题
论述畜体化学成分的变化
答案：畜体化学成分是指蛋白质、脂肪、矿物质和水分等，它们在畜体内的含量也随年龄不同而变化。生长前期，体内水分含量最高，脂肪沉积...
填空题
果蔬运输方向，每年的1—3月蔬菜主要是（），果品依果品种类不同（）。
答案：由南向北；双向运输
单项选择题
TBA22暂停时不能在（）时间为恢复生产应排空。
A、30分
B、80分
C、40分
单项选择题
果蔬受冷害的初期所表现的症状主要为：（）
A、褐变、果面凹陷
B、果实变小
C、结冰
名词解释
肉的解冻
答案：
是指冻结肉中的冰晶融成水，并使已脱水的肌肉蛋白质重新吸收水分，恢复肉的原来状态。
填空题
嗜热菌的最适合生长温度是（）。酒精测试机理在于酒精可使蛋白质颗粒（）而失去稳定性。
答案：50°C-60°C；脱水