住院医师规范培训(各省)
山西住院医师医学检验科临床血液学检验章节练习(2016.10.24)
来源：考试资料网
填空题
食物依据其性质的来源可分为（）、（）、（）三大类。
参考答案：
动物性食物；植物性食物；矿物性食物
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填空题
根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：（）、（）、（）。
参考答案：
良质肉；条件可食肉；废弃肉
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多项选择题
与叶酸缺乏有关的情况是()
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单项选择题
强化食品的种类有()和副食强化。
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问答题
GI多少的食物为高血糖指数食物？
参考答案：
在70以上
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填空题
61蛋白被分解时的次级结构称肽，含10个以上（），含3个或2个氨基酸分别称3肽和2肽。
参考答案：
氨基酸的肽称多肽
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填空题
将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加（）处理。
参考答案：
碱
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单项选择题
牛奶中的碳水化合物（）
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问答题
中老年人膳食指南？
参考答案：
a、饮食多样化b、主食多粗粮c、每天饮用牛奶或食用奶制品d、食用大豆或其制品e、适量食用动物性食品f、多吃蔬菜和水果g、...
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问答题
简要说明食品中多环芳烃的来源及其预防措施。
参考答案：
食品中多环芳烃的主要来源有：（1）食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制时直接受到污染；（2）食品成分在高温烹调加工时发生热...
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