戚风类蛋糕原料选用有面粉、糖、蛋、塔塔粉、发粉、油脂、奶水、可可粉。

来源：考试资料网2023-11-22

咖喱牛肉角的成形，用擀面棍擀制面团成长方形，用直尺、美工刀切割成（）个9cm×9cm 的正方形面团。

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制作果酱注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准。

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在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。

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制作戚风蛋糕面糊时，将打发的蛋白先取1/3加入面糊中，用手轻轻拌匀，再倒入2/3蛋白，用（）轻轻拌匀即可。

来源：考试资料网2023-11-22