论述真空低温油炸的基本原理、影响因素及特点。

来源：考试资料网2018-07-10

微胶囊的壁材常用的有（）。

来源：考试资料网2018-07-10

利用超临界流体作为（），可从多种液态或固态混合物中萃取出待分离的组分。

来源：考试资料网2018-07-10

油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。

来源：考试资料网2018-07-10

膜分离的特点是什么？

来源：考试资料网2018-07-10