单项选择题

面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为（），从而使面粉色泽变白，面粉的性能得到改善。

A、双硫键
B、硫氢键
C、二氧化硫
D、二氧化碳

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单项选择题

面粉保管的环境温度在（）最为理想。

A、15℃以下
B、15~18℃
C、18~24℃
D、24~28℃

单项选择题

揉面时用力要（）。

A、轻柔
B、轻重适当
C、大
D、缓重