单项选择题

软熘主料经刀工处理后，用汽蒸或焯煮的方法将菜加热至熟，而后熘制。

A、正确
B、错误

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单项选择题

盐腌制品对产品色泽上要求，只求正常，不求艳丽。

A、正确
B、错误

单项选择题

清汤是中火加热，不加盖。

A、正确
B、错误